Чтобы рис в супе не разварился

Правила варки риса в супе

Понадобятся – продукты для супа, рис

• Рис нужно промыть в глубокой миске от 3-х до 7-ми раз, пока вода не перестанет окрашиваться в молочный цвет от выделяемого рисом крахмала.
• Дальнейшие ваши действия зависят от того, какой суп вы варите. Если вы варите какой-нибудь классический "заправочный" суп наподобие харчо или супа с фрикадельками, то рис стоит оставить замачиваться, пока варится бульон и добавить его за 20 минут до конца варки, за несколько минут до картофеля.
• Если вы варите суп, приготовление которого займет не больше 20 минут, например: сырный суп, в который добавите риса для сытости либо азиатский том-ям, остроту которого сгладите пресным рисом, то рис стоит отварить отдельно.

Фкуснофакты

Рис можно разделить на два типа: длиннозёрный и круглозёрный. В отличие от риса длиннозёрного, круглозёрный рис содержит в себе много крахмала – поэтому промывать его придётся тщательнее.

Если вы добавляете картофель в рисовый суп, то рис нужно варить 7-10 минут и только после этого выкладывать мелко нарезанный картофель таким образом вы добьётесь одновременной готовности этих продуктов.

Даже хорошо промытый рис, выделит в бульон слишком много крахмала, если переборщить с его количеством. По этому если вы всё-таки любите супы погуще, то отварите рис в отдельной кастрюле в течение 10-15 минут, затем слейте всю воду и добавьте рис в будущий суп и варите ещё 5-10 минут.

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня будем готовить с вами рисовый суп без мяса.

В русских летописях рисовый суп упоминается как лечебная пища, ее советуют принимать ослабленным людям. Считалось, что суп не дает телу усыхать. А сегодня медицина и наука узнала еще кое-что о полезных свойствах супа из риса.

Польза рисового супа для организма

Известно, что рис усваивается организмом почти на 96 %. Кроме этого, блюда из риса полезны тем, что:

• насыщают организм аминокислотами;
• поддерживают тонус и силу в мышцах;
• впитывают в себя холестерин и другие вредные вещества;
• относятся к малокалорийным и диетическим;
• надолго избавляют от голода.

Это только малая толика того, что можно узнать о свойствах риса, который входит в состав супа. Но даже этого достаточно, чтобы отметить его чудодейственные возможности. А теперь идем на кухню варить вкусный и полезный суп!

Ингредиенты

Как приготовить рисовый суп

Разберем пошаговый классический рецепт рисового супа. Готовить будем сегодня без мяса (ура разгрузочным дням!).

1. Рис желательно промывать 5-6 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. Если желаете сохранить прозрачность бульона, лучше отваривать рис отдельно.
3. Готовый рисовый суп лучше не оставлять на следующий день. Он особенно вкусный, когда свежеприготовленный.
4. Время варки рисового супа зависит от сорта риса и ваших предпочтений. Многим нравится чувствовать твердую оболочку зерен, а некоторым, наоборот по душе разваренный рис.
5. Если не хотите, чтобы рис разварился в супе, лучше взять длиннозерновой или пропаренный.

Видеорецепт

Другие рецепты рисового супа – 5 вариантов

На самом деле, не хватит времени перечислять все разновидности рисового супа. В каждом народе есть свои варианты приготовления. Я честно пыталась их сосчитать, и на 47 рецепте оставила эту затею. Оказывается, их несколько сотен. Поэтому все их приводить мы здесь не будем.

Если полезные свойства рисового супа усилить домашней курочкой – это будет двойной защитой организма в холодную зимнюю пору. Вместо курочки можно сварить суп на варено-копченом окороке. Тогда время приготовления составит всего 30 минут. Такой рецепт придется по вкусу голодным мужчинам.

Яйцо в этом супе идет в качестве заправки. А еще в него добавляют лимон. Поэтому греки называют его “авголемоно”. Это отличное средство от простуды и необычная основа для других супов. Узнайте, как приготовить древнее блюдо, пришедшее к нам из Греции.

Жители Узбекистана очень любят этот острый суп. Называют его Машхурда. В нем очень много масла и золотистой фасоли, называемой “маш”. А маш и рис масло любят, как говорят узбеки. Сама фасоль богата белками и витаминами.

• Суп из кабачков и риса

Этот диетический рисовый суп на молоке, сливочном масле с протертым рисом придется по нраву маленьким детям и тем, кто следует диете. Кабачковое пюре придает сладость, а прожаренная на сильном огне морковь – нотку пикантности, но подают ее отдельно по желанию.

• Рисовый суп с консервированным тунцом

Суп из консервированного тунца поможет быстро и вкусно накормить семью. Некоторые умудряются приготовить его одной рукой, другой придерживая ребенка. Такой суп быстро готовится по времени. Пока муж, придя с работы, моет руки, вы бросаете последний ингредиент – тунец.

Заключение

Итак, на приготовление простого рисового супа вместе с подготовкой овощей у меня ушло 40 минут. У вас, я уверена, будет еще быстрее. Поделитесь, пожалуйста, в комментариях своими лайфхаками по приготовлению этого простого, но полезного блюда.

Этот рецепт сейчас читают: •

Это рисовый суп. Я сегодня поделюсь с вами семейным рецептом превосходного и рисового супчика. Просто, быстро и на удивление вкусно!

Давным-давно, когда люди были проще, вряд ли обед состоял из трех блюд плюс десерт. Чаще всего мясо люди ели не каждый день, а основная еда была — горячие и наваристые супы, похлебки, борщи. Они позволяли получить достаточное количество калорий, необходимых веществ (о которых тогда еще даже не подозревали), да и готовились они просто и в необходимом количестве.

Но времена изменились, и рисовый суп для многих стал скорее традицией, чем обязательным блюдом к обеду. Диетологи даже говорят, что необходимость в супе для повседневного питания отпала, аргументируя это тем, что при постоянном употреблении сырых и приготовленных овощей, можно обойтись и без супа. При этом умалчивают, что суп это всегда вкусно. Кроме того, еще из детства помню: заболел — надо поесть супчика из домашней курицы.

Кроме куриного супа с вермишелью, очень люблю обычный рисовый суп. Самый-самый простой. Даже без мяса. Просто супчик. Он всегда вкусный, не надоедает и готовится всего полчаса, что весьма важно по утрам, особенно в рабочие дни. Жаль, что многие просто игнорируют хороший завтрак, предпочитая чашку кофе и сигарету, или, что вообще пугает, заехать по дороге в фаст-фуд.

Во времена моего детства сложность приготовления рисового супа заключалась в выборе риса. Чаще всего, вернее почти всегда, рис был обезличен и загадочен. Покупая в магазине рис, никогда уверенно нельзя было сказать — что с него выйдет. Обычно получался разваренный продукт, проще говоря — каша.

Рисовый суп из такого риса был не совсем хорошим, а нормальный рассыпчатый рис был достаточно редкий. Почему-то вспомнился рис, который разваривался, и зернышки становились похожи на букву «х». Я был тогда уверен, что слово «харчо» произошло от такого риса.

Семейный рецепт рисового супчика, очень простой и понятный. Особых умений и навыков для готовки не требуется. Надо просто потратить чуть-чуть времени и приготовить. Причем большая часть этого времени уйдет на чистку овощей — целых 10 минут.

Рисовый суп. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Рис 0.5 стакана
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Картофель 1 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 3-4 веточки
• Соль, перец черный, лавровый лист, сухая смесь трав (по желанию) по вкусу

1. Чтобы суп получился вкусным, рис лучше взять с длинным зерном, с минимальной клейкостью и слабой развариваемостью. Лучше всего подойдет любой рис сорта «парбоилд», он сейчас продается практически везде под названием «пропаренный». Очень хорошо подходит для рисового супа. Рис надо промыть. Дело в том, рис шлифованный — удаляется внешняя жесткая оболочка, и в рисе остается много рисовой муки, которая, во-первых, делает бульон менее прозрачным и загущает, во-вторых, в шлифованном рисе часто можно встретить остатки оболочек, что не очень приятно, если они попадут на зуб.

Ингредиенты: рис, картофель, морковка, лук, чеснок, петрушка, специи

Бросить овощи в кипящую воду

Бросить рис и варить почти до готовности

Вкусный рисовый суп с зеленью и овощами

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

• Евгений
  — Готовил не 2 порции, а 4, получилось много и на всю семью. Очень доволен. Остальным тоже понравилось. Мне рецепт подошёл, причём всё готовил по рецепту, и морковь крупно резанную, и время держал всё столько. Только в мелочах, не петрушку кидал (не было), а укроп замороженный и перец болгарский красный, в самом конце уже перед самым выключением. Доволен, спасибо за хороший рецепт!

• Гуля Айматова
  — Нешлифованный варится сложно, может если с него начать варить, и только потом овощи добавять

• Сергей
  — Чтобы получился суп, а не вареные овощи

• Рогозина Нина
  — Картофель минимум 20 мин варится, чтобы он в жидкость дал легкую густоту за счет разваривания верхнего слоя, морковь крупными кубиками в супе — 20-25 мин. Для супа время варки овощей более 30 мин — норма. А вот если готовить отварные овощи — то 20 мин достаточно,

• Sergey Djurenko
  — Где-то так и рассчитал время, все верно. Очень люблю когда картофель в супе или рагу начал чуть развариваться и давать в блюдо немного "пюре", увеличивается густота супа, и он меньше похож на воду.

maria
— Уж который раз сегодня быстро сварила Ваш чудесный рисовый супчик. Варила и думала, что вот он — и есть прекрасная иллюстрация к Вашей затее "придумать что-то из молодых овощей". Он конечно, хорош с овощами любого сезона; и осенью будет так же хорош, но сейчас — какой отвар! Какая сладкая молодая морковка и какой нежный чеснок. И какая молодая картошка! Нет, это именно и как раз то самое — из "молодых овощей".

Я не стала бы настаивать, чтобы рис был только пропаренный. Я делала и так, как у Вас, и с более клейким обычным(не пропаренным, а круглозерным) рисом. Супчик получается так же хорош. Только в этом случае рис я варю отдельно и очень быстро — в пропорции: те же полстакана риса — на стакан воды. И добавляю готовый рис прямо в тарелку. Тогда овощной отвар остается таким же прозрачным, как и с пропаренным рисом, варящимся вместе с овощами.

fisher
— Сергей, такой суп мы варим постоянно — для детей особенно. полстакана риса на литр воды действительно многовато. Но не в этом суть. Не считаете ли Вы, что рис нужно отваривать отдельно и класть уже отваренный в тарелку? Так можно сварить супа больше, чем один литр, — на два дня. При варке же риса сразу вместе с овощами на второй день суп уже не оставишь. .

Заодно вопрос про гороховый суп. Очень люблю Ваш рецепт с ребрышками(сама делаю точно так же); но как Вы разрубаете ребрышки на кусочки? Если я заранее не попросила их разрубить, то остаюсь с ними — длинными — один на один. Ведь ножом их не разрубишь?

• Сергей
  — Я просто люблю густой достаточно, и не развариваю его сильно, т.е он не дает в отвар густоты. Отдельно отваривать — ну может быть.
  На несколько дней мы уже давно не готовим дома, только на "сейчас".

Ребра я рублю кухонным топориком. просто надрубил немного — и отломал. Или, что вполне удобно, пилю большим ножом для хлеба, с таким волнистым лезвием. Хлеб им не режем, а косточки вполне

• fisher
  — Топорик/секира впечатлил! Был такой, но убрала, потому что место занимал. Идея с ножом-пилой отличная! Мне в голову не приходило. Имею таковой(пилу) — тяжелый, с литой ручкой и мощной "волной". Проблема снята. Спасибо за помощь. Видите, какая от Вас польза!

Сережа, ну где же щи.

• fisher
  — fisher — это все я же — Мария/для Вас Маша.
  Слетела прежняя регистрация, а заново выскочил пароль сына.

• Сергей
  — Ну теперь буду знать 🙂

Вот такой ножик, остался от какого-то древнего набора ножей, но они продаются отдельно

• fisher
  — Спасибо большое за идею. У меня гороховый суп опять "на подходе". Только варить буду из зеленого гороха половинками — и наконец-то сама, не завися ни от кого . "с топором", разделю ребрышки на три части.

Сергей. если найдете время, скажите, не делали ли в Вашей семье картофельные котлеты с грибной подливой(из сухих белых грибов)? В моем детстве мама и бабушка делали их очень часто. В принципе, я знаю, как это готовить. но у Вас всегда находится какой-нибудь "финт", который все делает совершенно домашним и очень "правильным" — как у мамы. Может быть и Вам это готовили?