No Image

Штрудель рецепт классический с мясом и картошкой

СОДЕРЖАНИЕ
1 просмотров
21 января 2020

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук (крупный) – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мясо – 300 г
  • Соль
  • Растительное масло
  • Перец черный молотый
  • Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 0,75 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса – отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки – как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой – рецепт с фото пошагово

Первым делом замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть мягкое, но совершенно не липнуть к рукам. Тесто накройте салфеткой и пока оставьте его, пусть дозревает.

Мясо в блюдо можно использовать любое: свинину, баранину, курицу. Все зависит от ваших предпочтений. Нарежьте мясо некрупными кусочками и отправьте на раскаленную с растительным маслом сковородку. Обжаривайте, помешивая, в течение 20 минут.

Переложите поджаренное мясо в глубокую кастрюлю. Образовавшийся жир вылейте сюда же.

Картофельные клубни вымойте, снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Выложите слой картофеля поверх мяса. Посолите.

Затем идет слой лука, очищенного и измельченного. Только лука возьмите половину, вторая часть пойдет в рулет.

Морковь потрите на крупной терке и также отправьте в кастрюлю.

Часть измельченного лука поджарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, охладите.

Мягкое тесто раскатайте тонким слоем, выложит на него подготовленный лук.

Сверните в плотный рулетик и нарежьте его поперек порционными кусочками 3-4 см.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрыла картофель. Выложите поверх штрудели. Добавьте соль, перец, специи. Накройте блюдо крышкой, отправьте его на плиту и тушите на медленном огне 35 -40 минут.

Мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только разложить блюдо в порционные тарелки, украсить его зеленью и радовать своих близких вкусной едой.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте горкой 3 стакана муки. Сделайте в ней углубление, в которое влейте стакан молока, столовую ложку растительного масла и одной яйцо. Замесите мягкое тесто. Подпыляя мукой, раскатайте его в тонкий пласт, поверх выложите пассерованный лук и скатайте тесто колбаской.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, установив режим «Жарка» на 20 минут. По истечении указанного времени поместите в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный. Следом отправьте измельченную луковицу и морковь. В последнюю очередь выложите кусочки штруделя. Блюдо посолите по вкусу, добавьте специи на свое усмотрение. Налейте воды 1,5 – 2 стакана, и готовьте мясной штрудель с картошкой в режиме «Тушение/рагу» 1 час.

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели. Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудели с мясом и картошкой можно приготовить в духовке. Используют для теста дрожжи, из которых предварительно готовят опару.

В половине стакана теплой воды растворите 30 граммов свежих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара и оставьте смесь на 15 -20 минут, чтобы она начала пениться. В опару добавьте муку (0,5 -0,7 кг), 50 граммов растопленного сливочного масла, одно яйцо, воду. Замесите дрожжевое тесто. Тонко его раскатайте, смажьте поверхность растопленным маслом и сверните в рулет. На противень выложите поджаренное с луком и морковью мясо. Затем очищенный и порезанный на четвертинки картофель. Далее нарезанный небольшими кусочками штрудель. Блюдо посолите по своему вкусу, сдобрите приправами, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час. Запекайте штрудель с мясом и картошкой при температуре 180 градусов.

Читайте также:  Чем можно заняться на осенних каникулах дома

Большинству людей штрудель знаком как сладкая выпечка из теста с ягодами и фруктами. Но на деле классическая рецептура этого блюда предлагает мясной и картофельный штрудель. Его можно отнести к старинной немецкой кухне. В качестве мясной начинки подойдет говядина, телятина, свинина, птица (курица, индейка).

Ингредиенты

Приготовление

Если вам хочется приготовить вегетарианский вариант штруделя, используйте вместо мяса капусту. Подойдет и свежая, и квашеная. Этот ингредиент должен стать нижним компонентом готового кушанья.

Начинать готовку следует с мяса. Мякоть говядины нужно помыть, обсушить посредством бумажного полотенца и нарезать маленькими кусочками, которые удобны для еды.

Потом отправьте сковороду на плиту, налейте немного растительного масла и дождитесь накаливания.

После этого выложите на сковороду кусочки мяса.

Если мяса получается много, оно пустит сок. Это нормально. Терпеливо подождите, пока мясной сок выпарится, и обжарьте мясные кусочки до появления румяной корочки.

В это же время почистите от шелухи, помойте и измельчите лук. Добавьте его в сковороду к мясу, когда жидкости не будет совсем. Жарьте без фанатизма, лук должен приобрести золотистый, а не черный оттенок.

Залейте мясо водой или бульоном по готовности лука, накройте крышкой и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Приблизительно на это уходит полчаса, но время определяется выбранным мясом. Можно добавить прованские травы, смесь перцев перец, соль, лавровый лист и томатную пасту. Кушанье будет более аппетитным.

Пока мясо тушится, подготовьте картошку: очистите от кожуры, помойте и обсушите. Далее нарежьте картофель ломтиками.

Теперь нужно приступить к сборке блюда. Мясо с соусом нужно переложить в казан и разровнять так, чтобы слой был ровным. Сверху выложите картофельные кусочки, добавьте соль и перец по вкусу, а затем влейте в казан воду так, чтобы она покрывала картофель. Верхний слой — это тесто. Готовить вручную его нет необходимости, подойдет покупное дрожжевое слоеное тесто. Дайте ему разморозиться и смажьте растительным маслом.

Скрутите из теста рулет и нарежьте его толстыми ломтиками.

Уложите тестовые заготовки сверху на картофель, оставляя между ними свободное пространство. Это важно, так как тесто должно получиться воздушным, ведь готовиться оно будет фактически на пару от мяса. Именно они называются штруделем, так как в закрученном виде напоминают собой вихрь.

Когда все уложено, нужно накрыть кушанье крышкой и отправить на огонь. Время готовки — около 40 минут. Следите за тем, чтобы огонь был умеренным. Когда внутри начнет все закипать, уменьшите пламя до медленного. Если картошка и тесто припекутся к стенкам казана, ничего страшного: блюдо будет только вкуснее.

По истечении указанного времени осторожно откройте крышку, полюбуйтесь готовым кушаньем и разложите по тарелкам так, чтобы каждая порция включала в себя и тесто, и мясо, и картофель. Получается невероятно вкусное и аппетитное кушанье, которым можно наслаждаться бесконечно. По желанию можно дополнительно подать жгучий соус, например, табаско, который дополнит кушанье. Приятного аппетита!

Штрудель с мясом и картошкой – это не просто пирог с начинкой. Данное блюдо подают в качестве полноценного гарнира. Мясная выпечка с добавлением овощей прекрасно подойдет для праздничного стола. Штрудель вмиг разлетается на банкетах и домашних торжествах.

Читайте также:  Тесто для ватрушек на кефире без дрожжей

Главное – правильно его приготовить. Если следовать рецепту и иметь под рукой все необходимые продукты, то испечь вкусный гарнир со свининой или курицей не составит труда. Данное блюдо любят взрослые и дети.

Капризных малышей не нужно часами уговаривать съесть хотя бы ложку. Вкусный мясной штрудель понравится самым привередливым гурманам. Рецепт такой выпечки освоит даже кулинар-новичок. Поэтому не стоит долго думать. Нужно приступать к готовке.

Мясной штрудель

Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 800 г;
  • питьевая подогретая вода – 1 стакан;
  • быстрорастворимые сухие дрожжи – 7 г;
  • соль – на кончике чайной ложки;
  • сахар – 0,5 столовой ложки;
  • крупное куриное яйцо – 1 штука;
  • маргарин или спрэд – 100 г;
  • растительное очищенное масло для смазывания теста.

Для приготовления гарнира из картошки и мяса необходимы такие ингредиенты:

  • свежая свиная вырезка – 1 кг;
  • крупные картофелины – 10 штук;
  • репчатый лук большого размера – 1 штука;
  • лавровый лист среднего размера для аромата – 4 штуки;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло для обжаривания всех ингредиентов;
  • душистый черный перец горошком – 0,5 чайной ложки.

Особенность этого блюда состоит в том, что тесто и начинка готовятся отдельно друг от друга и выступают в качестве самостоятельных составляющих. Если начинка выпечки вишневая или яблочная, то тесто делается в форме пирога или небольших пирожков. Штрудель с картошкой и мясом делается совершенно по-другому. Это блюдо кардинально отличается от сладкой выпечки и традиционных мясных пирогов.

Время готовки — 3,5 часа. Это много, но если тесто подготовить заранее и заморозить, то блюдо можно сделать в 2 раза быстрее. Точное количество часов, потраченных на готовку, зависит также от кулинарного опыта и удобства кухонного инвентаря.

Количество порций — 10.

Калорийность на 100 г — 239 ккал. Женщинам, которые следят за фигурой, лучше не увлекаться данным блюдом. В день без вреда для веса можно съедать не больше одной порции.

Видео-рецепт приготовления от Андрея

Многие люди интересуются, можно ли свинину в штруделе заменить курицей, говядиной и т.д. Если по каким-либо причинам нет возможности использовать для приготовления свинину, допускается добавление других видов мяса.

Но при этом стоит помнить, что менее жирные сорта делают готовое блюдо более пресным. Однако если посмотреть на это с другой стороны, то можно найти преимущество. Если вместо свинины применить курицу, то калорийность штруделя снизится.

  • Подготовка спрэда или маргарина. Необходимо взять сухую деревянную дощечку и выложить на нее маргарин. Пока ингредиент не растаял, нужно взять нож и все положенное по рецепту количество порезать на кубики средних размеров.Затем берется чистая стеклянная пиала, и в нее перекладывается нарезанный маргарин. Это рекомендуется сделать еще за полчаса до начала готовки. Спрэд должен слегка подтаять, чтобы его было удобно смешивать с мукой. Микроволновой печью пользоваться нежелательно, так как измениться структура пищевого продукта, и тесто может не получиться.
  • Подготовка дрожжей и муки. Для того чтобы мясной штрудель получился пышным и вкусным, важно правильно подготовить муку. Необходимо взять мелкое сито и убедиться, что в нем нет крупных дырок. Затем нужно просеять муку через него. В идеале компонент пропускается через сито дважды. Это залог того, что тесто получится нежным и воздушным. Для того чтобы подготовить дрожжи, в стеклянную пиалу наливается теплая вода. В жидкость добавляются дрожжи, соль и сахар. Компоненты тщательно перемешиваются до образования однородной массы.

    Приготовление теста. Сначала необходимо взбить яйца. Компонент кладется в цельном виде, вместе с желтком и белком. Взбивать рекомендуется вручную, используя венчик. Миксер или блендер превратят смесь в пену или сплошной взбитый белок.

Смесь считается готовой, когда она становится однородного желтого оттенка. Далее начинается непосредственно замешивание теста. Для этого нужно смешать яичную и дрожжевую смеси. Затем нужно постепенно всыпать просеянную муку, помешивая при этом ложкой. Когда смесь станет мягкой вязкой консистенции и перестанет липнуть к рукам, нужно добавить растаявший маргарин и тщательно все вымесить. Далее тесто выкладывается на стол, присыпанный мукой. Ему нужно придать круглую форму и оставить в теплом месте под кухонным полотенцем на 1 час. За это время оно поднимется.

Читайте также:  Яблочная шарлотка с маслом сливочным
  • Нарезка мяса и овощей. Первым делом нужно заняться луком. Его необходимо очистить и тщательно промыть. Далее происходит нарезка лука на средние кубики. Измельченный овощ ссыпается в стеклянную пиалу.Потом нужно подготовить мясо. Для этого свинина сначала промывается под проточной водой и выкладывается на разделочную доску. Затем необходимо удалить жилы с мяса и нарезать его кубиками. Измельченная свинина также отправляется в отдельную стеклянную емкость. Теперь можно перейти к картофелю. Его нужно очистить, промыть и порезать. Затем картошка заливается холодной водой и на время отставляется.
  • Приготовление штруделя. Для приготовления штруделя понадобится казан с толстым дном. В него необходимо налить немного растительного масла, высыпать порезанный лук и обжаривать до появления золотистого цвета. Затем к луку добавляется мясо.На протяжении 3-х минут рекомендуется жарить кусочки свинины на сильном огне, пока они не пустят сок. Затем нужно прикрутить газ и дать мясу потушиться в течение 10-ти минут. По истечении этого времени в казан засыпается нарезанный картофель, душистый перец горошком и лавровые листья.
  • Далее раскатывается цельный кусок теста до толщины 0,5 см. Затем данный пласт необходимо свернуть в рулет.

    Чтобы сформировать штрудели, рулет разрезается на небольшие кусочки толщиной примерно 2 см. В итоге получается 8-10 небольших булочек.

    Когда мясо с картошкой практически приготовилось, сверху выкладываются сырые штрудели из теста. Все это накрывается крышкой и тушится еще 10 минут. Затем конфорка выключается, и блюдо готово.

    Мясной штрудель с капустой

    Классический штрудель с мясом и картофелем можно готовить также с добавлением капусты. При этом в рецепт вносится всего лишь одно изменение: добавляется половина головки капусты.

    Этого ингредиента не должно быть много, иначе можно переборщить, и получится непонятная каша.

    Последовательность действий при приготовлении прежняя. Однако перед тем как добавить картошку, необходимо нашинковать капусту и положить к мясу с луком в казан.

    Через 10 минут после этого можно выкладывать к остальным ингредиентам картофель.

    Далее изготавливаются штрудели и выкладываются поверх блюда. Через 10 минут газ выключается.

    В мультиварке

    Многие хозяйки сегодня предпочитают готовить в мультиварке. Это удобно, быстро и просто. Данная техника многофункциональна и понятна в эксплуатации. Чтобы приготовить мясной штрудель в мультиварке, нужно следовать классическому рецепту.

    Преимущество мультиварки в том, что она способствует сохранению как можно большего количества полезных веществ. Во время жарки на сковороде или в казане образовываются канцерогены.

    В мультиварке данный процесс не наблюдается. Помимо этого, техника функционирует в автоматическом режиме. Необходимо выбрать режим жарки или тушения и ждать, пока блюдо приготовится.

    Варианты подачи

    Штрудель в любой форме – это исконное немецкое блюдо. Поэтому варианты его подачи также несколько специфичны. Если придерживаться классики, то готовый штрудель перекладывается на широкое блюдо.

    Снизу выкладываются кусочки мяса, затем картофель с капустой, а сверху располагаются штрудели. Блюдо рекомендуется посыпать сверху зеленью. В качестве дополнительной закуски подаются листья зеленого салата, помидоры или огурцы.

    Запивать штрудель не принято. Однако в Германии эта вкусность часто употребляется во время дружеских посиделок «под пиво». Можно экспериментировать с подачей и придумывать разнообразные соусы для мяса, картошки и самих булочек. Отличный вариант – соус из томатов и специй.

    Однако здесь все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений кулинара.

    Комментировать
    1 просмотров
    Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

    Это интересно
    Adblock detector