No Image

Тайский суп рецепт в домашних условиях

СОДЕРЖАНИЕ
11 просмотров
21 января 2020

Тайская кухня отличается сложными сочетаниями ярких и принципиально разных вкусов и ароматов. В своих блюдах тайские повара стремятся к идеальному балансу сладкого, кислого, острого и соленого вкусов. Они создают настоящие шедевры из морепродуктов, риса и курицы. Например, тайские рыбный и устричный соусы давно используются в других кухнях Азии и Европы. Почти в каждое блюдо местные жители щедро добавляют лимонную траву, имбирь, чили, чеснок и кокосовое молоко, которое придает еде сливочный вкус и оттеняет остроту перца. Считается, что для приготовления настоящего тайского обеда необходимо около сорока видов специй и пряностей. Некоторые рецепты тайцы переняли у своих соседей. Так они научились мастерски готовить с рисом курицу карри, говядину чили и креветки с ананасом в соусе карри, который можно приготовить совершенно по-разному.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 52 рецепта

Жир без границ

Алексей Зимин — о главном русском соусе: майонезе

Тайская кухня отличается сложными сочетаниями ярких и принципиально разных вкусов и ароматов. В своих блюдах тайские повара стремятся к идеальному балансу сладкого, кислого, острого и соленого вкусов. Они создают настоящие шедевры из морепродуктов, риса и курицы. Например, тайские рыбный и устричный соусы давно используются в других кухнях Азии и Европы. Почти в каждое блюдо местные жители щедро добавляют лимонную траву, имбирь, чили, чеснок и кокосовое молоко, которое придает еде сливочный вкус и оттеняет остроту перца. Считается, что для приготовления настоящего тайского обеда необходимо около сорока видов специй и пряностей. Некоторые рецепты тайцы переняли у своих соседей. Так они научились мастерски готовить с рисом курицу карри, говядину чили и креветки с ананасом в соусе карри, который можно приготовить совершенно по-разному.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Тайский суп одно из популярных блюд этой кухни, называется он – Том Ям – остренький супчик с приятным ароматом специй. В приготовлении его не используют соль, ее заменяют рыбным или соевым соусом.

Готовят его на основе куриного или рыбного бульона с добавлением кокосового молока. Суп может быть с курицей, креветками, морепродуктами или с рыбой. Но есть ингредиенты, которые лежат в основе супа, это разные пряные корни и специи: перец чили, стебель лемонграсса, корень галангала, имбирь, каффир (листья дикого лайма), лайм, грибы, помидоры и паста «том ям». Здесь есть правило:

многие из этих ингредиентов кушать не надо, они используются исключительно для насыщенности бульона.

Так же, в тайской кухне, встречаются супы и на овощном бульоне. Сюда часто добавляют рисовую либо яичную лапшу разного калибра и разнообразные овощи. Они тоже острые, и очень ароматные. Все тайские супы готовятся очень быстро, конечно, если ингредиенты подготовлены. Предлагаю рассмотреть некоторые варианты приготовления таких супов.

Как приготовить тайский суп – 15 разновидностей

Тайский суп с морепродуктами

Ароматный суп из морепродуктов, который готовится всего 15 минут.

Ингредиенты:

  • Креветки большие – 10 шт.
  • Мидии крупные – 10 шт.
  • Кальмар – 2шт.
  • Лапша рисовая широкая – 100 гр.
  • Помидоры консервированные – 300 гр.
  • Шампиньоны свежие – 5 шт.
  • Лук шалот – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Стебель лемонграсса – 1 шт.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Кокосовое молоко – 250 мл.
  • Куриный бульон – 500 мл.
  • Рыбный соус – 2ст.л.
  • Лайм – 1 шт.
  • Сахар – 1ст.л.
  • Растительное масло – 2ст.л.

Приготовление:

Лапшу залить кипятком и отставить на 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг. Очистить креветки, мидии и кальмары. Кальмары нарезать кольцами. Выдавить сок из лайма. Кинзу мелко нарезать. В большой кастрюле нагреть масло и обжарить нарезанный лук, чеснок и перец чили. Влить бульон, сок из консервированных помидор и кокосовое молоко.

Добавить рыбный соус, сахар, нарезанный лемонграсс и сок лайма. Довести до кипения на среднем огне. Добавить нарезанные шампиньоны и помидоры. Затем рисовую лапшу и морепродукты, варить 2 минуты. Посыпать кинзой и подать к столу.

Читайте также:  Тушеная картошка с тушенкой на сковороде рецепт

Острый суп с креветками

Остренький и насыщенный супчик с креветками станет прекрасным обедом для всей семьи.

Ингредиенты:

  • Тигровые креветки – 200 гр.
  • Шампиньоны свежие – 100 гр.
  • Томаты черри – 100 гр.
  • Белый лук – ½ шт.
  • Овощной бульон – 500 мл.
  • Кокосовое молоко – 250 мл.
  • Паста для супа том ям – 1ст.л.
  • Стебель лемонграсса – 3 шт.
  • Каффир(листья лайма) – 3 шт.
  • Галангал( тайский имбирь)– 30 гр.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Кинза свежая – 1 пучок.

Приготовление:

Вылить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Тем временем порезать шампиньоны, лук, стебель лемонграсса и корень галангала. Все это добавить в кипящий бульон. Так же добавить листочки каффира. Довести до кипения, а затем добавить пасту для супа и очищенные креветки. Варить 10 минут на медленном огне. Затем добавить кокосовое молоко, помидоры, перец чили и довести до кипения. Вот и все, суп готов. При подаче добавить свежую зелень кинзы. Приятного аппетита.

Классический Том Ям

Острый и в то же время очень нежный суп с креветками и кокосовым молоком.

Ингредиенты:

  • Королевские креветки – 400 гр.
  • Рыбный соус – 2ст.л.
  • Грибы вешенки – 300 гр.
  • Кокосовое молоко – 250 гр.
  • Лук репчатый -1 шт.
  • Паста чили – 2ст.л.
  • Лайм – 1 шт.
  • Кинза -1 пучок.
  • Сухие травы для супа Том Ям – 50 гр.
  • Листья каффира – 5 шт.

Приготовление:

Бросить в кастрюлю сухие специи, залить двумя литрами воды и кипятить на протяжении 10 минут. Затем процедить. Добавить нарезанные вешенки, лук и чили пасту. Варить 10 минут. Далее добавить очищенные креветки, рыбный соус и сок лайма. Довести суп до кипения. Вылить в кастрюлю кокосовое молоко, подождать пока закипит и выключить. При подаче украшать кинзой и свежими листьями дикого лайма.

Тайский суп с курицей и креветками

Сочетание куриного бульона и кокосового молока делают суп очень нежным, а тайские специи ароматным.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 8 шт.
  • Корень имбиря – 30 гр.
  • Лайм – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец чили – ¼ стручка.
  • Листья дикого лайма – 3 шт.
  • Лемонграсс стебель – 1 шт.
  • Зеленый лук – 5 гр.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Куриное филе отварное – 1 шт.
  • Креветки – 200 гр.
  • Масло подсолнечное – 1ст.л.
  • Рыбный соус – 1ст.л.
  • Сахар тростниковый – 1ст.л.
  • Кокосовое молоко – 500 мл.
  • Паста карри – 0,5ч.л.
  • Куриный бульон – 0,5 литра.

Приготовление:

Томаты черри разрезать пополам, репчатый лук нашинковать, куриное филе порезать крупным кубиком. Корень имбиря измельчить тонкими слайсами. Зачистить и измельчить стручок лемонграсса. Измельчить зеленый лук и петрушку.

Выдавить сок из лайма. Поставить на плиту кастрюлю для супа, вылить в нее растительное масло и добавить имбирь, лемонграсс, листья лемонграсса, репчатый лук и пассеровать несколько минут. Добавить пасту карри, перемешать и залить куриным бульоном.

Добавить сахар, рыбный соус и сок лайма. Кипятить около 5 минут. Далее влить кокосовое молоко, добавить помидоры и перец чили. Довести до кипения и добавить отварное куриное филе и креветки. Кипятить еще несколько минут на небольшом огне. Затем выключить плиту, дать супу настоятся. При подаче посыпать нарезанной зеленью.

Суп с курицей и яичной лапшой

Очень легкий и ароматный супчик.

Ингредиенты:

  • Молоко кокосовое – 400 мл.
  • Яичная лапша – 1 пачка.
  • Куриное филе – 400 гр.
  • Овощи (лук, морковь, шпинат, ростки сои) – 300 гр.
  • Кинза свежая – 20 гр.
  • Растительное масло – 4ст.л.
  • Паста для тайского супа – 1ст.л.

Приготовление:

Сварить яичную лапшу по инструкции. Остудить и добавить растительное масло. Нарезать куриную грудку и обжарить с добавлением растительного масла. Смешать пасту для супа с кокосовым молоком и довести до кипения. Овощи промыть, очистить и обжарить. Добавить в суп курицу и жареные овощи. Варить 5 минут на медленном огне. Перед подачей добавить лапшу и мелко нарезанную кинзу.

Тайский суп «Том ям»

Очень насыщенный и нежный вкус супа не оставит равнодушными всех любителей остренького.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон – 500 мл.
  • Креветки – 400 гр.
  • Галангал – 30 гр.
  • Стебель лемонграсса – 2 шт.
  • Лайм – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Листья лемонграсса – 4 шт.
  • Шампиньоны – 100 гр.
  • Кокосовое молоко – 1 банка.
  • Приправа для супа «Том ям» – 1ст.л.
Читайте также:  Творожный крем для капкейков который держит форму

Приготовление:

Соединить куриный бульон с кокосовым молоком и довести до кипения. Отдельно на сковороде обжарить с добавлением растительного масла лук, чеснок и перец чили. Выдавить сок из лайма в кастрюлю с бульоном. Нарезать лемонграсс, корень галангала и выложить это все на марлю, добавить обжаренные овощи с перцем, замотать марлю и опустить вариться в бульон. Это делается для чистоты и наваристости бульона. Добавить нарезанные шампиньоны, креветки, листья лемонграсса и приправу для супа. Прокипятить несколько минут. Вот и все, тайский суп готов.

Острый суп с курицей

Ингредиенты:

  • Острый перец – 1 шт.
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Масло оливковое – 1ст.л.
  • Шампиньоны – 4 шт.
  • Куриный бульон – 500 мл.
  • Базилик, соль – по вкусу.
  • Сок лимона – 1ст.л.

Приготовление:

Помыть шампиньоны и нарезать тонкими слайсами. Острый перец помыть, очистить от семян и мелко нарезать. Курицу нарезать кубиком . На сковороде нагреть оливковое масло, затем обжарить грибы с перцем и курицей.

Перец чили использовать очень аккуратно и при добавлении в суп все время пробовать, иначе можно испортить блюдо, добавив слишком много острого перца.

Довести до кипения куриный бульон, добавить в него курицу с грибами и перцем, всыпать сахар и соль. Варить около 5 минут. Затем добавить сок лимона и измельченный базилик.

«Том Ям» с курицей

Сочетание острых специй, куриного мяса и наваристого бульона не оставит равнодушных за обеденным столом.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт.
  • Паста « Том Ям» – 60 гр.
  • Лемонграсс – 2 шт.
  • Корень галангала – 30 гр.
  • Имбирь – 30 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Помидор – 2 шт.
  • Лайм – 1 шт.
  • Листья каффира – 3 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Куриный бульон – 1 мл.
  • Грибы шиитаке свежие – 100 гр.
  • Кокосовые сливки – 200 мл.
  • Рыбный соус – 1ст.л.

Приготовление:

Поставить бульон на огонь и добавить в него все корни (в измельченном виде) и травы для насыщенности и довести до кипения. Поставить на огонь сковородку, добавить немного растительного масла и обжарить измельченный чеснок, затем добавить в него пасту «Том Ям» и порезанное кубиком куриное филе и немного перца чили.

Обжаривать на среднем огне. Далее нарезать грибы слайсами и добавить к бульону, туда же вылить кокосовые сливки и довести до кипения. Помидоры нарезать кубиком и отправить их в бульон. Затем добавить курицу с пастой, рыбный соус и сок лайма. Варить еще несколько минут. Подавать горячим.

Тайский суп с капустой и огурцами

Необычное сочетание ингредиентов приведет в восторг ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.
  • Пекинская капуста – 0,5 шт.
  • Огурец свежий – 100 гр.
  • Корень имбиря – 30 гр.
  • Мускатный орех молотый – щепотка.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Соевый соус – 2ст.л.
  • Растительное масло – 2ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Куркума – 0,5ч.л.

Приготовление:

В кастрюлю положить нарезанные грибы, залить водой (1 литр) и поставить на огонь. Варить 5 минут. Свинину нарезать тонкими полосками и обжарить на раскаленной сковороде несколько минут.

Добавить нарезанный чеснок и имбирь, перемешать и отправить все в суп. Влить соевый соус, добавить соль, черный перец, куркуму, перец чили и мускатный орех. Кипятить еще 5 минут. Затем добавить нашинкованную капусту и нарезанный тонкими полосками огурец, довести до кипения и выключить. Накрыть крышкой и настоять минут 5-10.

«Том Ям» с морепродуктами

Насыщенный и ароматный суп прекрасно подойдет для домашнего обеда.

Ингредиенты:

  • Молоко кокосовое – 1 банка.
  • Рыбный бульон – 1 литр.
  • Шампиньоны – 100 гр.
  • Морепродукты – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Помидор – 2 шт.
  • Сок лимона – 2ст.л.
  • Приправа для супа « Том ям» – 20 гр.
  • Сухие специи для супа «Том ям» – 30 гр.

Приготовление:

Высыпать в кастрюлю сухие специи для супа «Том ям», нарезать дольки лука и чеснока, вылить кокосовое молоко, рыбный бульон и поставить на плиту. Варить специи 5-10 минут, а затем убрать их из бульона. Добавить приправу для супа, нарезанные шампиньоны и сок лимона. Затем добавить морепродукты, помидоры и варить 2 -3 минут.

Морепродукты готовятся очень быстро, не варите их дольше 3 минут, иначе они станут очень твердыми и жесткими.

Подавать в горячем виде. Посыпать свежей зеленью.

Читайте также:  Цезарь с креветками в ресторане

Тайский суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  • Фарш из индейки – 500 гр.
  • Куриный бульон – 1 л.
  • Кокосовое молоко 800 гр.
  • Рисовая лапша – 200 гр.
  • Овощная смесь (мини кукуруза, морковь и зелень горошка) – 600 гр.
  • Паста карри – 4ст.л.
  • Зеленый лук – 50 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Рыбный соус – 2ст.л.
  • Специи – по вкусу.
  • Сок лайма – 3ст.л.
  • Имбирь – 50 гр.
  • Растительное масло – 2ст.л.

Приготовление:

Приправить мясной фарш специями, добавить мелко нарезанную зелень кинзы. Хорошо перемешать. Скатать мокрыми руками мясные шарики. Нарезать все овощи и корень имбиря. Лапшу залить кипятком и отставить на 10 минут.

Нагреть в кастрюле растительное масло и обжарить пасту карри с имбирем. Далее влить кокосовое молоко, бульон, рыбный соус и сок лайма. Посолить и довести до кипения. Потом добавить фрикадельки и нарезанные овощи, варить 5 минут. Добавить лапшу и снять с огня. Перед подачей добавить зеленый лук и зелень кинзы.

Домашний тайский суп

В данном рецепте нет ни кокосового молока, ни стеблей лемонграсса, но вкус супа остается так же пряным и восточным.

Ингредиенты:

  • Креветки большие – 300 гр.
  • Корень имбиря – 50 гр.
  • Помидоры свежие – 2 шт.
  • Кубик бульонный для тайского супа – 2 шт.
  • Шампиньоны – 100 гр.
  • Чеснок – 8 зубчиков.
  • Сливки – 150 гр.
  • Зеленый лук – 50 гр.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сок лимона – 2ст.л.

Приготовление:

Набрать в кастрюлю 2 литра воды, поставить на плиту и довести до кипения. В кипящую воду добавить нарезанный корень имбиря, помидор порезанный дольками, бульонные кубики и кипятим на протяжении 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны и варим еще 5 минут. Затем добавляем очищенные креветки, мелко нарезанный чеснок и сливки. Кипятить 3 минуты и выключить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и петрушку. Выдавить сок лимона.

Тайский суп с белой рыбой

Ингредиенты:

  • Филе белой рыбы – 400 гр.
  • Креветки большие – 10 шт.
  • Молоко кокосовое – 400 мл.
  • Перчик чили – 1 шт.
  • Корень имбиря – 30гр.
  • Рыбный бульон – 1 литр.
  • Рыбный соус – 1ст.л.
  • Сахар – 2ч.л.
  • Сок лайма – 2ч.л.
  • Лапша рисовая – 200 гр.
  • Растительное масло – 2ст.л.

Приготовление:

Рисовую лапшу отварить до готовности. В кастрюлю налить масло и поджарить мелко нарезанный перец чили. Влить кокосовое молоко и бульон. Добавить нарезанный слайсами имбирь и довести до кипения. Положить в суп нарезанную рыбу и очищенные креветки. Варить 3 минуты. Добавить специи, рыбный соус, сок лайма и сахар. Перед подачей добавить лапшу.

Тайский суп с рисовой лапшой

Вкусный, легкий , острый и очень ароматный суп

Ингредиенты:

  • Рыбный соус – 2ст.л.
  • Паста чили – 2ч.л.
  • Лапша рисовая – 100 гр.
  • Початки кукурузы – 5 шт.
  • Листья дикого лайма – 5 шт.
  • Лук шалот – 3 шт.
  • Зеленый лук – 50 гр.
  • Помидоры черри – 4 шт.
  • Овощной бульон – 1 литр.
  • Сыр тофу – 100 гр.

Приготовление:

Лапшу залить кипятком и отставить на 10 минут.

Варить лапшу не стоит, иначе она слипнется.

Сыр тофу нарезать кубиком и обжарить на растительном масле, на протяжении 5 минут. Нарезать зеленый лук, початки кукурузы, помидоры черри, лук шалот. В кипящий бульон добавить листья дикого лайма и все нарезанные овощи, затем обжаренный сыр, чили пасту, рыбный соус. Кипятить 3 минуты на слабом огне. В конце добавить лапшу.

Том ям с креветками

Настоящий, острый тайский суп

Ингредиенты:

  • Куриный бульон – 700 мл.
  • Креветки королевские – 24 шт.
  • Вешенки – 200 гр.
  • Острый перец чили – 5 шт.
  • Корень галангала – 30 гр.
  • Стебель лемонграсса – 2 шт.
  • Листья лайма – 3 шт.
  • Кинза – 30 гр.
  • Рыбный соус – 3ст.л.
  • Сок лайма – 3ст.л.

Приготовление:

Вскипятить бульон, добавить измельченный лемонграсс и галангал, варить 5 минут, затем добавить креветки и нарезанные грибы. Отварить несколько минут. Приправить лимонным соком, рыбным соусом, перцем чили. Посыпать листьями лайма и зеленью кинзы. Снять с огня. Подавать горячим.

Комментировать
11 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector