No Image

Топленое масло срок хранения

СОДЕРЖАНИЕ
28 просмотров
21 января 2020

Как хранить топленое масло в домашних условиях – основные правила

Следует отметить, что у данного продукта есть установленный срок годности. Чтобы топленое масло не испортилось раньше времени, хранить его следует в соответствии с определенными правилами. Здесь несколько разных вариантов:

  • холодильник;
  • морозильная камера;
  • при комнатной температуре.

Естественно, условия хранения имеют важное значение в плане срока годности продукта. В первую очередь здесь следует выделить такие факторы, как температурный режим и тара.

Одновременно с этим обязательно исключите контакт с предметами или продуктами, источающими сильные запахи. Если топленое масло надлежащего качества, то без холодильника оно может простоять до 5 суток, сохраняя все свои полезные свойства и вкусовые качества. Только ни в коем случае не ставьте его под прямые солнечные лучи. То есть подоконник в данном случае не самый оптимальный вариант. Лучше всего подобрать какое-то темное, относительно прохладное место.

Если нужно сохранить топленое масло как можно дольше, поместите его в морозильную камеру. Здесь сроки зависят от выставленного температурного режима. Выше мы уже отмечали, что при минус 18 масло можно хранить до 4-х месяцев. Однако следует учесть один момент. При столь длительном хранении продукт теряет значительное количество своих полезных свойств.

Хранение топленого масла в морозилке имеет свои особенности. В частности, продукт следует разделить на небольшие порции, которые затем плотно заворачивают в пергаментные кульки и плотно запаковываются. Благодаря этому вы достанете из морозилки ровно столько масла, сколько нужно именно в этот момент. При этом остальной продукт не будет подвержен перепадам температур и простоит достаточно долго.

Состояние масла, хранящегося не в морозильной камере, следует периодически контролировать. В частности, рекомендуется проводить визуальный осмотр. Хорошее масло имеет насыщенный желтый цвет и источает приятный аромат. Также продукт, годный к употреблению, не расслаивается на фракции. О хорошем состоянии масла может сказать и его поведение при нагревании. Качественный продукт не пениться и не горит. При температуре более 200 градусов он должен начинать дымиться. Если все эти признаки присутствуют, значит, масло можно смело употреблять в пищу.

Топленка признана уникальным и полезным продуктом. Как и в случае с любой пищей, чтобы извлечь максимум пользы, нужно знать не только как применять, но и как хранить топленое масло.

Что нужно знать о топленом масле: производство, свойства, применение

Топленое масло – результат переработки сливочного масла, в ходе которой из исходного сырья удаляются вода, белковые структуры, молочный сахар. Конечный продукт имеет высокую концентрацию жира – не менее 99 %.

Изготовление данного вида масла на производстве выполняется при помощи центрифугирования.

  1. Сливочная продукция поэтапно растапливается при температуре от 40 до 50 °C, делится на фракции.
  2. Далее сливочный жир подвергают кратковременному воздействию температуры в вакууме с целью удаления остатков воды.
  3. Затем взбивают сжатым воздухом и распределяют по упаковкам.

Используется продукт в пищу. При воздействии высокой температуры он не выделяет дым, пену. Приготовленные на нем блюда полезные и вкусные.

Топленка применяется и в косметологии для массажа и приготовления масок, т. к. хорошо впитывается, ускоряет процесс заживления порезов и ожогов.

Особенность топленой продукции с точки зрения удобства применения в том, что хранится она достаточно долго. Есть польза и для здоровья: она активно расщепляется и усваивается в пищеварительной системе человека. Содержит биологически активные компоненты:

  • витамины: А, Е, РР, группы B;
  • микроэлементы: калий, марганец, медь, цинк, натрий, магний, железо, фосфор.

Согласно ГОСТу в 100 г топленого масла должно входить 99 г молочного жира и менее 1 г воды. 35 % от общего веса молочного жира приходится на ненасыщенные жирные кислоты.

Как хранить в домашних условиях: сроки, место, тара

Срок годности топленого масла зависит от условий хранения и от тары, в которой оно содержится.

Рекомендуемая для хранения влажность – не выше 90 %. Прочие параметры приведены в таблице:

В холодильнике

В холодильнике рекомендуется хранить топленку на нижней полке или в овощном отсеке. Срок хранения топленого масла в холодильнике достигает 30 суток. Лучше всего его держать в стеклянной посуде.

Читайте также:  Фирменные блюда и закуски меню

Топленка имеет свойство быстро впитывать посторонние запахи, поэтому упаковывать ее нужно особо качественно, если в холодильнике есть продукты с ярко выраженным ароматом.

В морозильнике

Топленый продукт можно замораживать. Так он будет долго хранить пищевую пригодность, но количество полезных компонентов значительно снизится.

Перед тем как отправить топленку в морозильную камеру, необходимо разделить ее на порционные кусочки, завернуть в кульки из пергамента, плотно закрыть упаковку.

  • Если температура в морозильной камере выставлена на -9 °C, то держать продукт можно в течение 60 суток.
  • Если температурный режим -18 °C, то 90 суток.

При комнатной температуре

Хранение топленого масла в домашних условиях возможно и без холодильного агрегата. При этом рекомендуется держать его в таре из стекла, глины. Не нужно накрывать емкость плотной крышкой, необходимо лишь прикрыть пергаментом, марлевой тканью, но исключить контакт с ароматными продуктами или предметами.

Качественно изготовленная топленая продукция сохранит пищевую пригодность и полезные свойства в условиях комнатной температуре в течение 4-5 дней.

Как правильно топить масло для хранения

Топленое масло представлено на прилавках супермаркетов, но его можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях. В ходе изготовления из такой маслобойной продукции выделяется вода и белковые структуры.

Для перетапливания понадобится 1 кг несоленого сливочного масла высокого качества, из которого получится 750-800 г конечного продукта. Длительность приготовления 2,5-3 часа в зависимости от рецепта.

Существует 3 несложных метода перетапливания масла.

Способ 1. На плите

  1. Кусок масла поместите в кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту, огонь выставьте на среднюю мощность.
  2. Подождите полного растворения продукта, затем переключите плиту на медленный огонь. Оставьте готовиться в течение 40 минут, периодически снимайте пену.
  3. По истечении времени еще раз снимите образовавшуюся пенку. Цвет смеси должен быть золотистый.
  4. Так как тяжелые фракции оседают на дно, просто слейте надосадочную жидкость в стерильную стеклянную посуду.
  5. Оставьте емкость остывать до комнатной температуры, затем закрутите крышкой.
  6. На длительное хранение уберите в холодильник, темное прохладное место.

Топленое масло, приготовленное с учетом перечисленных правил, не содержит лактозу, ввиду чего его можно употреблять в пищу людям с лактазной недостаточностью.

Способ 2. В мультиварке

  1. Сырье нарежьте на более мелкие части, переложите в мультиварку, запустите режим «тушение».
  2. Дождитесь полного растворения продукта, затем убавьте температуру до 100 °С.
  3. Оставьте готовиться в течение 2 часов, периодически снимая пенку.
  4. Слейте надосадочную жидкость в стерильную стеклянную посуду.
  5. Дождитесь полного остывания, уберите на хранение.

При приготовлении не следует закрывать крышку мультиварки.

Признаком того, что процесс приготовления прошел правильно, является медово-желтый оттенок продукта.

Способ 3. В духовом шкафу

  1. Заблаговременно нагрейте духовку до 150 °С.
  2. Нарежьте кусок масла на маленькие порции.
  3. Кастрюлю с толстым дном или керамический горшок заполните, не доходя 3 см до края, маслом, отправьте в духовку. Тару не нужно накрывать крышкой.
  4. Как только раствор приобретет золотисто-янтарный оттенок и станет прозрачным, выньте кастрюлю из духового шкафа. Сверху смесь должна быть покрыта тонкой, но твердой коркой, а на дне должен виднеться светлый осадок.
  5. Удалите твердый верхний слой с помощью ложки или шумовки. Перелейте надосадочную часть в стерильную стеклянную посуду.
  6. Оставьте продукт остывать. Затем закройте крышкой, уберите в прохладное место или холодильник.

Образованные в процессе приготовления пенку и осадок можно применять в качестве ингредиентов для выпечки и других блюд. Срок годности этих компонентов 3-5 суток.

Признаки испорченного продукта

Товар, пищевая пригодность которого закончилась, обладает характерными признаками:

  • Вкус и запах. Не характерные для молочного жира запахи – горький, прогорклый, затхлый, дезодорированного растительного масла, салистый, пустой, металлический, плесневелый, химикатов и нефтепродуктов. Качественный товар имеет сливочный привкус с чуть ореховым оттенком.
  • Консистенция. Присутствие осадка в продукте, находящемся в жидком состоянии. В норме продукция выглядит как зернистая, плотная масса, а в расплавленной форме – прозрачная, без осадка.
  • Маркировка, упаковка. Нечетко написанная информация, вмятины, нарушения целостности упаковки, дефекты в швах упаковочного материала. Истекший срок годности.
  • Цвет, не характерный для продукции. В норме он имеет оттенок от светло-желтого до желтого.
  • Внешний вид. Плесень на поверхности товара, на его упаковочном материале.
Читайте также:  Что такое гратен из картофеля

Если масло соответствует хоть одному из вышеперечисленных признаков, то это указывает на испорченный продукт. Употреблять в пищу его запрещено.

Отвечаем на вопрос: как отличить качественное топленое масло от подделки?

Качество и безопасность продукта, приобретенного в супермаркете, можно проверить дома самостоятельно: нужно расплавить его на раскаленной сковороде. В процессе не должно возникнуть:

  • дыма, гари;
  • пенистых выделений;
  • отталкивающего запаха.

Если топленка не соответствует перечисленным условиям, то не рекомендуется употреблять ее в пищу.

Знание того, сколько можно хранить топленое масло в холодильнике и как правильно это делать, поможет кушать исключительно качественный продукт. Главное – помнить, что на 100 г масла приходится 99 г жира и 900 ккал, поэтому злоупотреблять им нельзя.

Как долго можно хранить топлённое масло в холодильнике?

Скажем месяцев 6 хранится или при таких сроках лучше в морозилку?

Топлёное масло хранится очень хорошо, в старинные времена его для того и топили, а хранили в кладовых, где температура отнюдь не холодильная. Так что я думаю, морозилка ни к чему. Но и не повредит, наверно.

Срок годности сливочного масла при -18 составляет 11-12 месяцев без ухудшения свойств(по Гост

Для масла главное герметичная упаковка, чтоб не окислилось, и холод.

Для запасов лучше хранить топленое масло стеклянных банках, можно не в морозилке

Не путаем сливочное "чухонское" (ц) масло и топлёное "русское" (ц)

Топлёное масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 9 месяцев при комнатной температуре, до 15 месяцев в холодильнике.

Залезла в ГОСТ РФ.

Незнаю в каких обьёмах хранить предпологает ТС , если для домашнего употребления можно немного подсолить и не в морозилке полгода постоит, потом может горчить

Д.2. Сроки годности топленого масла и молочного жира в потребительской таре приведены в таблице Д.2.

В сутках

Срок годности при температуре, не более

В стаканчиках, коробочках, ведерках, банках из полимерных материалов со съемной крышкой; подарочной и сувенирной упаковке; в полимерных материалах

В герметично укупоренных стаканчиках, коробочках, ведерках, банках из полимерных материалов; жестяных банках

Это сроки в днях? Что-то тогда маловато получается. А в месяцах многовато.

В сутках

Тогда две банки в морозилку поставлю, а одну просто в холодильнике. Потом, по мере надобности, слеедующую банку из морозилки в холодильник переселю.

В принципе у меня небольшое колличество (три баночки по 400г), но я его не очень быстро трачу. В первый раз сама сделала, хорошо так получилось, жалко будет если пропадёт.

А я даже и не знала, что топлённое масло – "русское", а сливочное – "чухонское". Почитала исторические данные, интересно.

Я храню масло просто в холодильнике. Топлю сама, разливаю а стеклянные банки, но их обязательно надо перед этим простерилизовать. Полгода хранится спокойно, так что можно и без морозилки обойтись.

Сколько людей масло топят, оказывается 😊.

Надо мне тоже опять начать, я подзапустила это дело, жарю крайне мало, использую магазинный кокосовый жир, вроде неплохо на нём, но топленое, наверное, полезнее.

я не топлю, покупаю в магазине

У меня Гугл вот что выдает

  1. Топлёное масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 9 месяцев при комнатной температуре, до 15 месяцев в холодильнике.
Комментировать
28 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector